Papas arrugadas

CEEM.- 26-01-2015

Papas arrugadas, plato típico canario

        Ingredientes
  •   Un Kg. de papas, preferiblemente pequeñas
  • Dos puños de sal “gorda” o marina
  • Agua
Elaboración
  • Se lavan muy bien las papas sin pelar.
  • En una olla se colocan las papas, la sal y la cantidad de agua que solo cubra las papas.
  • Se cocinan. Cuando están listas, se vacía el agua y se llevan al fuego otra vez hasta que se sequen, mientras se toma la olla de las asas y se va moviendo con suavidad para que las papas se sequen bien pero no se “desarmen”.
  • Se retiran del fuego y se dejan unos minutos tapadas con un paño.
  • A continuación se sirven como acompañantes de carnes o pescados e incluso únicamente con mojo rojo o verde, modalidad que es muy apreciada por los comensales de los restaurantes típicos canarios.
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